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用最简单的步骤 选中最适合你的那杯咖啡

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手冲咖啡对咖啡师的技艺有很高要求,研磨度、水温水量、注水速度等每一个环节都暗含对手法、经验的考验。

工作犯困的时候,一杯咖啡便能提神醒脑;休闲约会的场合,一杯咖啡就能成为社交利器。就像没有绝对的好人和坏人,这世上也没有绝对好坏的咖啡,它们各有各的出身、各有各的成长心路,也各有各的性格特点。今天,就用3个步骤教你如何选出最适合你的咖啡~

Step1

如何选择适合自己的咖啡

唯有脾气相投,才值得爱的深刻;找到此时此刻,最适合你的咖啡香。

||甜食派首选:摩卡咖啡

若是口味喜甜,选择摩卡咖啡不会有错。浓缩咖啡+牛奶+巧克力糖浆+奶油的组合,让摩卡更像一杯带有咖啡醇香的液体甜品。享用时可以先挖几口奶油过瘾,也可以就着杯边将奶油和咖啡一起喝掉。鉴于偏甜的口味,摩卡咖啡并不适合与甜品或正餐一起吃,苏打饼干这类不甜的小食与它更为相配。

|| 微甜微苦的中庸派:拿铁咖啡&卡布奇诺

拿铁和卡布奇诺都是浓缩咖啡+牛奶+奶泡的组合,味道比较温和,咖啡的苦被牛奶中和后不再具有强烈的刺激性。区别在于拿铁是大量奶加少量奶泡,卡布则是少量牛奶大量奶泡。So喜欢奶味重些就选拿铁,喜欢奶泡的丰润口感就选卡布奇诺。

▲静置时,拿铁会呈现出漂亮的分层,记得要搅匀喝哦

拿铁和卡布具有丰厚饱满的味觉感受,无需搭配佐食也ok,如果你要参与一场纯咖啡的会面,选择它们是妥妥的不会出错,还能给对方留下分寸得当、亲切可信的感觉。

|| 小众们的苦涩“重口味”:美式咖啡

美式咖啡是咖啡机打出的浓缩咖啡加水稀释后的效果,浓醇的咖啡味,其中苦、涩、酸都保留得清清楚楚,是偏好重口味的咖啡瘾者心头好,也是提神和减脂的利器。但美式咖啡不适合空腹喝,不适合不常喝咖啡的人喝,可能会造成肠胃不适。美式咖啡是甜品的最佳伴侣之一,偏苦的味道可以中和甜腻感,也能消减一部分热量,熟悉的芝士蛋糕、马卡龙都很适合与美式咖啡搭配起来。

|| 像欧洲人一样喝“迷你款”咖啡:意式浓缩

简单解释,意式浓缩就是咖啡机打出的“原浆”咖啡,不加任何其他东西的那小小的一杯,也就是制作拿铁、摩卡等咖啡的原料。浓缩咖啡也会被作为餐后咖啡,在结束西式大餐后喝上一杯,帮助消化还有解酒的效果。若无法消受浓缩咖啡重度的苦味,也可以搭配布朗尼蛋糕来吃,将餐后咖啡与甜品环节合而为一。

Tips:判断一杯浓缩咖啡的好坏,也可以用判断红酒白酒的方法——看“挂杯”。冲制得当的浓缩咖啡表层会有丰厚的“油脂”,即咖啡脂,晃动下就残留在杯壁上,“挂杯”越多的意式浓缩咖啡越优质。

|| 重度咖啡迷挚爱的“最纯粹咖啡”:手冲咖啡

手冲咖啡很特别。浓缩咖啡以及各种以浓缩咖啡为基底调制的花式咖啡们,使用的咖啡豆都是深度烘焙的咖啡豆,烘烤时间长、火候大,成品颜色深、焦苦味重。而手冲咖啡使用的咖啡豆,都是浅烘焙,颜色为浅棕甚至还保留着一丝黄绿,闻起来带有更明显的咖啡之外的味道——花香、草木香、水果香等等——即咖啡的“风味”。

▲不同烘焙深度的咖啡豆在外观和味道上都可以明显辨别

手冲咖啡对咖啡师的技艺有很高要求,研磨度、水温水量、注水速度等每一个环节都暗含对手法、经验的考验。手工咖啡的出品,通常是一杯冰一杯热一起端上桌来。先喝掉小杯加了冰块稀释和降温的冰手冲,再一口口品热的那杯,一冷一热、一内敛一奔放的对比效果中,更能体会到萦绕不散的风味层次。虽然同样不加糖奶,手冲咖啡的苦味要比美式、浓缩都淡很多,酸味和混合香气更重,可以搭配手工小饼干来慢慢品味。